【自然之家·视频】今年荸荠又红又甜,产量还高!这里有个小原因

通讯员 林恒 记者 向家富

又是一年吃荸荠的好时候。

今天,在仪征马集秦桥,荸荠种植大户毛正大正在田间冲收荸荠。他说,与去年相比,今年的荸荠好吃得很。“颜色又红,吃起来又甜。”

天公作美

今年的“荸荠”又红又甜

荸荠,扬州传统的水生蔬菜,形似马蹄又名马蹄子。不过,说是蔬菜,但通常都将荸荠作为水果来吃。

毛正大在秦桥种植荸荠已经多年,今年种植的荸荠有60多亩。“每年年前开始,就是吃荸荠的好时候。”

其实,荸荠早已成熟,为何现在才是吃荸荠的好时候?

毛正大解释说,荸荠的茎叶枯萎后,虽然已经成熟,但还不是最好吃的时候。“要等到数九寒天的时候,冻一冻才好吃。”

里下河地区农科所研究人员张瑛解释说,经过天气自然冷冻后,荸荠的淀粉就会慢慢转化为葡萄糖,甜度更好,因此也更好吃。

不过,今年的荸荠更好吃的原因,还有一层。毛正大说,今年荸荠秧苗栽下去后,就少雨干旱,晴天多。“荸荠最喜欢阳光了。从颜色就能看出来,今年的荸荠更红,也更甜。”

亩产4000斤

今年荸荠产量挺高

今年的荸荠不仅颜色好看甜度高,而且亩产量也高。毛正大说,今年他家的荸荠丰收了,从目前的收获来看,亩产量达到或超过4000斤。

不过,毛正大不急着卖。“现在这个季节,虽然已经很好吃了,但等到春节后,更甜更好吃。而且,春节后,气温升高了,吃荸荠的人多起来了,那时就卖得快了。现在每天上一点货,慢慢卖,春节后再把量加上去。”

据悉,荸荠可以一直卖到清明后,通常种植户都会选择在5月份前将田间荸荠收完。因为到了5月,气温升高,荸荠就会发芽,不好吃了。

底子厚

扬州有荸荠种质资源库

作为扬州传统水生蔬菜,荸荠是“水八仙”之一。所谓“水八仙”,包括 茭白、莲藕、水芹、芡实(鸡头米)、茨菰(慈姑)、荸荠、莼菜、菱。

在扬州大学、里下河地区农科所,收集有不少水生蔬菜的种质资源,如荸荠就有数十份种质资源,并选育了一些新品种,如“红宝石”“扬荠418”等。

多知道一点

削皮不剥皮,买哪个划算?

春节后,当天气暖和时,就能在市场上看到不少卖荸荠的小摊。摊主一手拿着荸荠,一手拿着小刀,快速闪动中,一个红荸荠一小会儿就被削成白生生的了。

市场上带皮荸荠便宜一些,削皮荸荠贵一些。问题来了,从价格上来说,到底是买削皮荸荠划算,还是卖带皮荸荠划算呢?

毛正大说,他们专程计算过,两斤带皮荸荠,可以削出一斤多一点。“具体一斤多少,还得看刀功。有的手轻,可能多个几钱一两,但不会多很多。但如果削皮技术不好,可能连一斤都削不到。”

所以,具体划算不划算,一是要看带皮荸荠和削皮荸荠市场价到底差额多少,另外也要看刀功如何。

编辑 于彬彬

(作者:向家富)

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