【视频】扬州一社区办“百家宴”,淮扬菜大师当评委

通讯员 高欣 诚信彩票网投app记者 杨宝岭 /文、视频  孟德龙/图

蒜蓉大虾、韭菜炒螺丝、红烧高邮麻鸭、狮子头......今天上午,一年一度的“百家宴”在新盛街道殷巷社区党群服务中心举办,居民将自己烹饪的特色菜、拿手菜摆上长桌,一边品尝风味菜肴,一边与邻里拉家常,欢声笑语在小区回荡。

与往年不同的是,为擦亮世界美食之都金字招牌,扩大世界美食之都的民间效应,诚信彩票网投app元老级淮扬菜大师薛泉生携徒弟也来到了活动现场,在他们的专业点评下,一道“梅菜扣肉”摘得了“百家宴”冠军。

烹饪大师点评——

“梅菜扣肉”获冠军

“为了做这个菜,我在网上搜了视频,还去饭店跟大师傅‘偷师’呢。”早上9点半,殷巷社区党群服务中心门口,陆续有居民将自己精心准备的菜肴送到了展示台上。

“我带来的菜肴是红烧狮子头,这是扬州人的家常菜,用心才能烧好。”居民刘昌华带来一砂锅红烧狮子头,肉香扑鼻,他说,自己完全按照扬州狮子头的传统技艺来烹饪,肥瘦分开,一刀一刀按比例剁成肉泥制作而成。

蒜蓉大虾、韭菜炒螺丝、红烧高邮麻鸭、狮子头......10点半左右,经过近半天的准备,居民带来的56道菜肴全部放入了展示席。他们带来的菜肴虽然都是家常菜,但经过精心烹制,香味在活动现场弥漫。

与往年不同的是,为擦亮世界美食之都的金字招牌,扩大世界美食之都的民间效应,扬州市烹饪餐饮行业协会特地邀请到了诚信彩票网投app元老级淮扬菜大师薛泉生携徒弟程发银、陈华、茅爱海来到活动现场,他们送上淮扬菜技艺表演的同时,也作为专业评委,为居民所做菜肴点评、打分。

最终,经过层层筛选,由居民王翠红带来的菜肴“梅菜扣肉”获得冠军。

“家常菜做到这么高的水准,实属难得。”薛泉生感叹说,这道菜肴色香味形均达到了较高的水准,显示出扬州作为“世界美食之都”深厚的群众基础。

市烹饪餐饮行业协会常务副会长邱杨毅表示,“百家宴”立足民间、根植社区,凸显了世界美食之都的民间渊源,值得点赞。

促进邻里和谐——

文明有礼蔚然成风

随着大师点评完毕,“百家宴”正式开席。现场居民井然有序地向社区工作人员领取了公筷、公勺、公碗,有序进行品尝。

“家门口随处可见‘文明有礼宣传栏’,文明礼仪已深入人心。”居民魏巧珍说,虽然是现场活动,但公筷公勺一定要作为“标配”,少了会觉得不习惯。

记者看到,除了使用公筷公勺,现场的居民还纷纷用公筷先为老年人夹菜,接着才为自己夹菜。

“道道菜都色香味俱全,太好吃了。”居民朋友们边品尝边赞叹,不到半个小时,56道菜肴全部“光盘”。

“创建为民,创建惠民,殷巷社区一直致力于宣传推动‘扬州文明有礼二十四条’。”殷巷社区党总支书记赵龙告诉记者,如今,“长者先动筷、夹菜用公筷”“抵制餐饮浪费、光盘行动“等文明行为在殷巷已蔚然成风。

一道道回味无穷的佳肴,一句句嘘寒问暖的话语,让这场特殊的百家宴,流淌出浓浓的幸福味道。

“大家在亲切互动中增进了解,收获归属感、幸福感,营造了‘邻里一家亲’的文明和谐氛围。”赵龙说。

编辑:凌鹏

(作者:孟德龙 杨宝岭)

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